家庭版烤箱烤羊肉腌制方法？
1.准备食材:羊肉、洋葱、蛋清、花生油，调料:盐、孜然粉、辣椒面、胡椒粉。
2.建议用红柳的枝条做羊肉串。实在没有别的选择，因为红柳的枝条剥皮后会分泌出一点粘稠的汁液，会分解羊肉的香味，红柳特有的香味，也会散发到肉上。提前泡水，洗净晾干。
3.准备750克羊腿，洗净沥干，去掉白筋膜，顺着肉质方向切成大块羊肉。
4.羊肉串的腌制离不开洋葱。这个时候洋葱的作用就可以充分发挥出来了。可以去除羊肉的膻味，增加鲜香口感。
5、接下来是辅料，在盘中加入2勺孜然面、1勺辣椒面、1勺黑胡椒，备用。
6.将羊肉和所有调料倒入羊肉中，加入3勺花生油或植物油，加入半勺盐和1个蛋清，顺时针搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌制半小时。
7.把羊肉依次串在红柳枝上。注意串串的过程。肥瘦混合，每两块瘦肉串一块肥肉，边串边舔羊肉，不漏红柳枝，让肉连接更紧密。
8.烤箱下面铺一层锡纸，把羊肉串放在烤架上，均匀刷一层植物油，烤盘放在下层，烤箱提前预热，上下加热230度，烤10-12分钟。香味飘满了整个房子。
烤箱烤羊肉的做法和腌制方法？
配料表羊肉100克、五花肉100克、葱50克、姜适量、盐烧烤酱5汤匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、孜然2汤匙、辣椒面适量。
烹饪步骤
1.将羊肉切成2cm的块，加入洋葱、酱油、孜然、烤肉酱，腌制2h。(用量为上述调料的一半，剩下的一半用于腌制五花肉。)
2.五花肉切片，洋葱用剩下的一半各种调料腌制2小时。
3.烤盘上铺一层锡纸，把腌好的五花肉和羊肉放在烤盘上。
4.烤箱220度预热10分钟，放入烤肉20分钟，肉翻面再烤5分钟。
5.出锅，如果喜欢孜然，可以撒点孜然和辣椒面。
6.孜然辣椒面烤肉香。