锅上的锈斑应该刷掉。铁是人体需要的元素，但蔬菜、水果、面食等中的铁是矿物质和离子性的，对人体有益。但如果变成铁锈，你就能看到，这就不好了。这也不同于药用补铁剂的性质。我觉得乱吃铁锈就像吃了"长生不老药古金术士的，如果处理不当可能会中毒。
铸铁锅有毒吗？
的铸铁锅是没有毒的，旧的铁锅基本上都是铸铁锅。毒铁锅是用废弃的化工桶做成的铁锅，经过打磨。它浸泡在工业用油中以防止生锈。它的过程很简单。
铁锅分类
铁锅分纯铁锅和铸铁锅；其中只有铸铁锅有国家标准，但只有形状和大小的标准，对选材没有要求。
铁锅特色
铁锅容易生锈，但可以用猪油炼锅，防止铁锅生锈。或者干脆烧黑，表面生成四氧化三铁，防止生锈。
有毒的铁锅
市面上的铁锅一般都有涂层，防止存放过程中生锈(生锈看起来不好)，但这些涂层的选择并不标准。很多工厂都用工业油防锈(当然是很薄的一层，很难看出来)，有的还添加了一些其他的化学物质防锈(当然不是食品级的化学物质)。新买的铁锅干烧就有味道，多半是这些工业油和有毒化学物质。比如康帅s精密铸铁锅，新锅又干又臭；水放久了，锅就变蓝了。注意是蓝色的，不只是铁锈。买炒锅的时候一定要买大品牌的无涂层炒锅。你要特别注意永康和义乌产的。唐不要贪便宜，买有毒的炒锅。
铸铁锅有毒吗？
铸铁锅没有毒。
铸铁锅是用灰铁熔模铸造而成，传热缓慢均匀，但锅圈较厚，纹路粗糙，容易开裂。精铁锅采用黑铁片锻造或手工锤打而成，具有锅圈薄、传热快等特点。
铸铁锅有一个特点。当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能将传递给食物的温度控制在230℃，而细铁锅则直接将火的温度传递给食物。对于普通家庭来说，还是用铸铁锅比较好。
铸铁锅有毒吗？
的铸铁锅生锈会产生毒素。如果铸铁锅在正常使用中保养不当，就会生锈。如果人体长期摄入铁锈，会引起身体不适。铁锅生锈是因为铁发生氧化反应生成氧化铁。三氧化二铁被人体摄入后，会与胃酸反应生成氯化铁。游离铁离子对人体无害，对缺铁性贫血患者有益。
铸铁锅有毒吗？
铸铁锅是无毒的。但是使用前一定要用清洁球把铁锈擦洗干净。同时，使用前一定要将炒锅烧开。
铁锅生锈对身体有害吗？
生锈的铁锅一般清理锈迹后烹饪食用无害。锈迹不清理，就会长。大量带锈的锅，以后用来做饭吃，会造成健康隐患。
铁锅的铁锈成分主要是四氧化三铁，不容易被人体吸收。如果大量摄入，会增加肝脏排毒的负担。但一般情况下，人们在使用前会将铁锈洗净，一般不会危害健康。
铁锅容易生锈，但有一些简单的方法可以防止铁锅生锈，比如不要在铁锅里盛食物过夜，尤其是不要盛汤过夜；刷锅的时候尽量少用洗洁精。如果锅内有轻微锈蚀，可以用醋清洗。铁锅清洗干净后，用纸巾擦干留在上面的水滴，也可以在晾干的锅上涂一层食用油，避免铁锅生锈。
该内容由北京中医药大学东直门医院二科郭楠副主任医师审核。
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