莆田牛杂做法？
1.将牛骨和内脏洗净。
2.将碎牛骨和牛杂一起放入锅中，加入清水，使牛肉淹没。
3.大火烧开，不断撇去浮沫，见牛杂白里透红。
4.滗水汤，将牛骨、牛杂放入锅中，倒入老卤，放入香料包(用布包裹花椒、桂皮、八角)，白酒、精盐，加水400克左右，大火煮30分钟左右。
5.转小火继续烧1.5小时。将牛杂煮至脆而不烂。拿出来晾凉。
6加入味精、辣椒油、酱油、胡椒面，调成风味汁。
7.将牛杂干切成长4厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的块，混合在一起，倒入汤中。
1.将牛骨和内脏洗净。
2.将碎牛骨和牛杂一起放入锅中，加入清水，使牛肉淹没。
3.大火烧开，不断撇去浮沫，见牛杂白里透红。
4.滗水汤，将牛骨、牛杂放入锅中，倒入老卤，放入香料包(用布包裹花椒、桂皮、八角)，白酒、精盐，加水400克左右，大火煮30分钟左右。
5.转小火继续烧1.5小时。将牛杂煮至脆而不烂。拿出来晾凉。
6加入味精、辣椒油、酱油、胡椒面，调成风味汁。
7.将牛杂干切成长4厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的块，混合在一起，倒入汤中。