酱油跟什么发生化学反应变白色？酱油的色源复杂，既有水溶性的，也有非水溶性的，单一的化学反应很难完全脱色。可以用强氧化剂将其氧化，然后用脱色剂将其还原。但最简单的方法应该是物理脱色。大部分颜色要先用双氧水处理，然后用活性炭吸附有色颗粒，这样就可以完全脱色了。
酱油为什么会白化？
夏天，酱油放置久了，浮面上会出现白点，逐渐汇聚成一层白膜，俗称酱油长白膜。因为酱油本身营养丰富，非常适合一些微坠物的生长。一旦环境温度达到一定的高度，一些"产膜酵母和酵母能在耐盐环境中生长的会迅速生长并形成白色薄膜。
一般来说，酱油可以长时间白膜后不能食用。如果要吃的话，需要先滤掉白膜，然后蒸半个小时杀菌后才能吃。
酱油加了生水会变质吗？会的。
首先，酱油加水后味道变了。其次，如果混合原水，会带入细菌等微生物。时间长了，酱油上层会出现一层白膜，酱油就碎了。
酱油加了生水会变质吗？
会的。水里有微生物和细菌，会导致酱油变质。酱油加水后味道变了。其次，如果混合原水，会带入细菌等微生物。时间长了，酱油上层会出现一层白色的薄膜，酱油就变质了。如果你真的可以不忍心倒出来，用小火慢慢煮。等原水蒸发的差不多了，酱油就可以照常使用了。酱油加了生水会变质吗？
一号酱油如果加入生水很容易变质，所以我们的酱油如果不改变自身的配置，只要不超过食品的正常有效期，是可以长期保存的。但是如果加入生水，由于水没有烧开，没有经过高温烧制，含有一定的杂质，容易导致我们的酱油变质。酱油长出白膜是为什么呢？
酱油或醋会长白膜，是成膜酵母和霉菌的结果。因为霉菌和酵母喜欢酸性反应，所以醋会发霉。含有一定盐分的食物对一般细菌的生长是不利的，但酵母菌是耐盐的，可以生长，所以酱油也会被侵害。
酱油和醋不仅含有大量适合细菌生长的水分，而且营养丰富。
在纸上倒入一点酱油，然后往酱油里滴入护肤品，然后酱油变白了是具有美白效果吗？骗人的招数，别说滴护肤品，就是滴点水也能变白。如果你不don’不要相信我，你可以试试。这是因为酱油被水稀释了，而不是因为有什么美白效果。
怎么看甲酱油发霉？
如果酱油发霉，会在酱油表面形成一层白色物质，一眼就能看出来。