什么叫有机肥？的有机肥是一种含碳物质，主要来自植物和/或动物，施入土壤的主要功能是提供植物营养。
1.有机肥，俗称农家肥，由各种动植物残体或代谢产物组成，如人畜粪便、秸秆、动物残体、屠宰场废弃物等。通过提供有机质的手段，可以改善土壤的理化性质，促进植物生长和土壤生态系统的循环。
2.有机肥是指采用物理、化学、生物或两者兼而有之的处理技术，通过一定的加工工艺达到无害化标准，并符合国家相关标准(NY525-2012)和规定的肥料。
有机肥是发酵后的农家肥。动物的粪便，如鸡、鸭、牛、猪、羊和马，包括人和动物的粪便。;一些植物，如树叶和稻草，腐烂后也会成为有机肥料。农家肥是指上述未发酵的肥料。发酵前会把一些寄生虫之类的直接施到地里，有时会让农作物生病，所以一般等发酵好了再施肥。有机肥能有效改良土壤，使土壤酸碱度适宜，不结瘤，肥力持久。相比化肥，种出来的东西更不容易生病，所以是最好的肥料。