金鲳鱼最好吃的做法？
1.准备金鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油、酒。2、金鲳鱼最好买400克到500克之间的。如果太大，肉会比较厚，影响口感。买的时候请卖鱼的帮忙杀。
3.用切菜刀刮去金鲳鱼表面的粘液，用手托住鱼头，稍微用力来回刮几下。那些粘连虽然不影响口感，但是严重影响视力，一定要刮干净。
4.将刮下来的金鲳鱼在水龙头下冲洗干净。肚子里有一层白膜，要轻轻撕掉。血一定要冲洗干净，不然会有鱼腥味。
5.将清洗干净的金鲳鱼放在案板上，加一勺生粉和盐沾到鱼的全身，用双手在案板上来回摩擦鱼头尾部几分钟，彻底洗净被粘物。
6.将处理好的金鲳鱼再次洗净，沥干水分，加入适量盐，用两滴酒沾鱼，将姜片放在鱼上，静置30分钟。
7.把蒸锅里的水烧开。水冒泡时，放入腌制好的金鲳鱼，小火炖十五分钟，关火五分钟，然后开盖。
8.取出蒸好的金鲳鱼，脱去上面的姜片，锅中放入花生油加热，待油八成热时，倒入适量酱油烧开，迅速浇在鱼上，香菜洗净沥干水分，放在鱼上作为装饰。一道美味的清蒸金鲳鱼就做好了，鲜嫩可口，清香四溢，非常好吃。
金鲳鱼红烧？
材料:金鲳鱼1条、香菜1根、红椒半个、油盐适量、葱1根、姜1根、蒜2瓣、辣椒少许、糖1汤匙、米醋2汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、淀粉2汤匙、
练习步骤:
1.将金鲳鱼去除鳃和内脏，洗净，擦去鱼表面的水。
2.把金鲳鱼放在砧板上，用刀把鱼的两边和斜刀切成十字刀，这样鱼很容易入味。
3.在鱼的两面均匀的涂上一层干淀粉，这样煎鱼的时候，鱼皮是完整的，不会破。这是炸鱼不破皮的一招。
4.香菜切小块，红辣椒切末，葱切末，姜切片，蒜拍末。
5.锅里加油，加热至冒烟。加入金鲳鱼，煎熟。煎一面成型，煎出金黄色的硬壳。然后翻过来煎另一面，也是金黄色，捞出备用。
6.锅内留底油，放入葱、姜、蒜、花椒，放入炸好的金鲳鱼、料酒、米醋、热水、盐、红烧酱油、生抽，大火烧开，转小火20分钟。
7.在汁液被火收集之后。
8.将鱼捞出，倒入汤汁，撒上红椒和香菜。
金鲳鱼最正宗的做法？
所需材料:鲜金鲳鱼1条、香菜1根、红椒半个、油盐适量、葱1根、姜1根、蒜2瓣、辣椒少许、白糖1汤匙、米醋2汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、淀粉2汤匙、
练习步骤:
放入新鲜的金鲳鱼去除鱼的鳃和内脏，洗净并擦去鱼表面的水。把金鲳鱼放在砧板上，用刀把鱼的两边和斜刀切成十字刀，这样鱼很容易入味。
2.然后在鱼的两面均匀的涂上一层干淀粉，这样鱼的皮就完整了，炸的时候也不会破。
3.香菜洗净切小块，红辣椒洗净切末，葱洗净切块，姜洗净切片，蒜去皮捣碎。
4.炒锅加入适量食用油，加热至冒烟。加入加工好的金鲳鱼，炸熟。煎一面形成金黄色的硬壳，再翻过来煎另一面金黄色，捞出备用。
5.然后把炸鱼的油倒出来。油炸鱼的油尝起来有鱼腥味。锅里多加一点油，放入葱、姜片、蒜、花椒炒香，放入炒好的金鲳鱼，煮料酒、米醋，即可去除鱼腥味。加入热水，水量是鱼的一半，然后加盐，红烧酱油，生抽。
6.煮7-8分钟左右，将鱼翻面，再煮另一面，加热7-8分钟，改大火收汁，剩少许汤汁时关火，挑出葱、姜、蒜，捞出鱼，浇汁，撒上红椒、香菜即可食用。这样一道又香又红的红烧金鲳鱼就做好了。
金鲳鱼最正宗的做法？
1条鲳鱼
佐料
葱半根，姜半根，蒜半根，生抽5根，老抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺。
1.将锅烧开，加入油，将金鲳鱼边煎熟，放好待用。
2.准备少许料酒和白醋
3.准备少许白醋和料酒
4.将锅重新加热，放入葱和姜片。
5.把煎好的鱼放回锅里。这时候要进行一个很重要的步骤:刚刚准备好的白醋和料酒，先把白醋倒在鱼的四周，然后马上盖上盖子20秒(白醋可以软化鱼骨)；然后把料酒倒在鱼的周围，马上盖上盖子20秒，让鱼充分吸收料酒的香味。
6.此时加入适量的水、生抽、八角、红糖、辣椒片，煮至收汁，即可食用。
金鲳鱼最正宗的做法？
配料:金鲳鱼一条、大蒜、两个辣椒、姜、两个葱、盐、料酒、金龙鱼葵花油、玉米淀粉。练习步骤:
1.将金鲳鱼洗净，以45°斜角切片，鱼片厚度约1厘米；
2.将鱼片平铺在盘子上，倒入少许料酒，在鱼的两面撒上盐，加入姜片和蒜片，腌制20分钟；
3.咸鱼块去掉姜蒜，用厨房纸吸干表面水分；
4.撒一点玉米淀粉；
5.热锅，倒入适量葵花籽油；
6.将鱼片逐一放入锅中，中火煎熟；
7.煎完一面，翻过来撒上蒜；
8.煎至两面金黄，撒上葱花和胡椒粉，即可食用。