如何挑选铁锅？1，买炒锅的时候，要看炒锅表面是否光滑，但是不能太光滑如镜。因为炒锅是铸造工艺生产的，一般会有不规则的浅纹，但对炒锅质量没有影响。
2.看炒锅表面是否有缺陷。缺陷主要是小凸点和凹坑，小凸点凸起的部分一般是铁，对炒锅质量没有影响。但小坑会更复杂，对铁锅质量影响更大。一般人不易察觉。可以用小刷子刷。
3.铁锅底部的接触部分俗称锅底。选择铁锅时，底部要小，这样铁锅传热快，既省时又省染料。铁锅的锅底不好，传热慢，费时费火。
4、铁锅也分薄的和厚的，一般薄的铁锅会好一些，有的铁锅一边厚一边薄，这是型号错位造成的。最好不要选择这种厚薄不均的铁锅。
5.买铁锅时，可以把铁锅倒过来，用手指抵住铁锅的凹陷中心，然后用硬物敲打。炒锅声音越亮，震动越大越好。
如何挑选铁锅？
首先看壶的表面是否光滑。
锅的表面应该尽可能光滑，但它可以tb如何挑选铁锅？
从健康的角度来说，不管是生炒锅还是熟炒锅，只要是100%无涂层的，都是好炒锅，但是生炒锅不耐用，它赢不要太久，它就会泄漏，特别是如果它可以不要被重重地敲。我一直记得我妈小时候用的生炒锅是底部打孔的。选择熟铁锅(即精铁)就避免了这个问题。一般熟铁锅都是手工锻造，不怕敲，经久耐用。
正宗的手工机器在锻造时会在锅的表面留下上千次锤打的痕迹，然后手工找平，有时很难一眼看出。因为做菜不练级不顺利，我教你一个看的方法。看看锅的反面，你会发现鱼鳞的痕迹It这是机器伪造的标记。机压表面是平的，没有这种效果。手工机锻锅的优点是健康、补铁、原生态、无涂层、不易粘锅、食物风味鲜美、使用寿命长。