刚从冰箱拿出的鸡块怎样迅速解冻？快速解冻法:
1、水解冻法用4~20℃的水浸泡或喷洒冻肉来解冻。
该方法适用于肌肉组织未受损的半或四分之一，不适用于分割肉类。
这种方法的优点是速度快，肉汁损失少。
半尸在10℃水中解冻需13~15小时，用10℃水喷淋解冻需20~22小时。
禽肉在5℃空气中解冻需要24~30小时，而在水中只需3~4小时。
2.蒸汽解冻法将冷冻肉悬挂在解冻室中，并向室内引入蒸汽。当蒸汽凝结在肉表面时，将解冻室的温度从45℃降至1℃，并停止通入蒸汽。
这种方法的优点是解冻速度快，但肉汁损失远大于空气解冻。
但由于水蒸气的凝结，肉的重量会增加0.5%~4.0%。
3.真空解冻法真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀，没有干耗。厚度为0.09毫米，重量为31公斤的鸡肉，使用真空解冻装置只需要60分钟。
4.微波解冻法微波解冻法是利用915MHz的工业微波直接作用于冷冻肉。
在微波的作用下，极性分子以每秒915MHz的交变振动摩擦产生热量，从而达到解冻的目的。
微波解冻法的优点是解冻快速、均匀；可以减少肉的损失和消耗；安全、整洁、无交叉污染；该设备占地面积小，操作方便，使用寿命长，可连续生产。