新鲜的白果怎么处理？1.将采摘的新鲜银杏用水浸泡7-10天。
2.皮和果肉嫩后，掐掉皮和果肉，保留白核，也就是俗称的白果。在这一步戴上手套，避免接触皮肤。
3.银杏核含有少量的氰苷、银杏酚等物质，具有一定的毒性。将银杏高温煮熟，剥去外壳，大头朝上，挤出银杏核。
新鲜白果怎么剥绿皮？
1.清水浸泡法:将银杏放入清水中浸泡7-10天，然后用手揉搓去皮。但白皮含有银杏酚酸、氢化银杏酚酸等刺激性物质，容易损伤皮肤，所以用水剥皮时要戴相应的乳胶手套。
2.用手捏捏:。另外也可以把银杏放在一起，然后直接用脚踩上去(银杏比较硬，最好用硬鞋)。如果没有压碎，可以用手捏出来，然后用沙子搓一搓，洗一洗。同样，戴手套。
3.机械去皮:如果你有大量的银杏，上述两种去皮方法不可用，效率太低。这时候最好用银杏削皮器削皮，不仅效率高，而且银杏损伤少。这种方法多用于银杏产区。
银杏果快速去掉外皮的方法？
微波加热。微波炉加热是一种非常快速有效的去壳方法。将清洗干净的银杏沥干水分直接放在微波炉烤盘上，用保鲜膜覆盖上层，然后放入微波炉中用大火加热两分钟。去掉保鲜膜后，发现白果的顶端有一条裂缝。这时候可以沿着裂缝轻轻剥开外壳。
提示:如果将银杏冷却，很难撕掉内层"内衣"剥去硬壳时又继续附着在银杏果肉上。这时，硬壳的银杏可以用热水浸泡3~5分钟，就可以很容易地剥下来。
怎样快速腐烂银杏果外皮？
1.煮沸法
这是最快的方法。将新鲜的银杏果直接倒入锅中，加入适量的水煮沸至表皮被煮沸。倒出冷水反复搓，直到把煮好的皮都搓掉。
2.绒沤法
喷水后，采摘的银杏果密封在塑料袋中，并放置在潮湿和黑暗的地方，其果皮会慢慢开始腐烂。差不多一个星期后，还是会放在塑料袋里反复揉搓，直到果皮和果肉分离，然后倒掉，洗干净，晾干。
3、浸泡法
类似于堆沤的方法，把采摘下来的新鲜银杏在水中浸泡5-6天，表皮会自行腐烂，然后揉洗。
刚收的新鲜银杏怎么处理？
将新鲜的银杏果浸泡在水中7-10天。皮和果肉变嫩后，掐掉皮和果肉，保留白色果心。过程中注意戴手套。银杏核有一定毒性，避免接触皮肤。将银杏高温煮熟，剥去外壳，然后将大头朝上的银杏核挤出，最后放入白色将水果洗净晾干或晒干。