为什么苹果汁打好后会发黑？
榨出来的苹果汁往往会变黑，因为铁会与空气发生反应。苹果去皮时，植物细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下与空气发生氧化反应，产生大量的醌类物质。新醌类能使植物细胞迅速变成褐色，这就是所谓的食品酶促褐变。所以苹果去皮一段时间后会变色。榨出来的苹果汁容易变黑，是因为铁和空气发生氧化反应。如何避免:可以，在会装果汁的杯子里放20ml盐水，只要盐水略咸，然后再拿起果汁，以免变黑。
苹果打汁变黑了怎么办？
第一，在鲜榨苹果汁中加入柠檬汁可以防止苹果汁变色，因为柠檬含有丰富的维生素C，减少维生素C可以延缓苹果汁或其他果汁接触空气氧化的时间。
同时，柠檬中的柠檬酸能抑制水果中酚氧化物的活性，酚氧化物是使果汁变黑的最主要物质。第二，榨苹果汁防止变色。原料苹果5个柠檬1个水200ml方法/步骤1。苹果洗净，用水果刀切成小块。
2.先把200ml的水放入榨汁机，然后把切好的苹果放入榨汁机，开始榨汁。
3.然后把柠檬一分为二，用手把柠檬汁挤到杯子里备用。
4.将榨好的果汁倒入装有柠檬汁的杯子中。
苹果打汁变黑了怎么办？苹果汁变黑是氧化反应造成的，因此需要提高果汁的打浆速度，并加入冰块来降低温度。
榨的苹果汁发黑能喝吗？苹果汁变黑是因为vc在酶的作用下氧化褐变，仍然可以饮用，没有安全问题，但维生素C的含量降低了。防止苹果汁变黑的方法:
1.它与氧气隔绝。
2，是杀酶，就是稍微煮一下，70度煮30秒。
3.加一点盐。
苹果榨出来的汁为什么颜色老是发黑呢？
苹果富含一种容易氧化的酚类化合物。切开后，酚类化合物被空气氧化，颜色变黄，逐渐变黑，但不影响健康。自制果汁应在制成后立即饮用，否则维生素成分容易被氧化，暴露在空气中时间过长，口感会变差。为了减少维生素的损失和异味，在制作果汁时，应尽可能在短时间内快速完成。
唐不要空腹喝高酸度的果汁。喝酒前吃点主食，以免肠胃不适。无论是鲜榨果汁、纯果汁还是果汁饮料，午餐和晚餐尽量少喝。
果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度。大量的果汁会稀释胃消化液的浓度，果汁中的果酸也会与饮食中的一些营养物质结合，影响这些营养物质的消化吸收，使人在吃饭时有饱腹感，吃不下饭，饭后消化不良，胃部不适。
扩展数据
挑选苹果的小技巧
买苹果的时候，要选择个头大、适中、果味重的。表皮光滑，色泽鲜艳，硬度适中，无虫眼和损伤，气味芳香。如果皮肤光洁无疤痕，颜色鲜艳(说明成熟)，用手试试苹果的软硬。如果太硬，说明不成熟；如果太软，就是过熟；如果适中，就要用手掂量。如果轻，则蓬松，一般质量较差。
新鲜苹果坚实、酥脆、色泽美观；成熟的苹果有一定的香味，质地紧密，易于保存；未成熟的苹果颜色不好，没有香味，储存后可能会缩水；过熟的苹果在表面轻轻一压就容易下垂。苹果冷冻一段时间后会出现内部损伤和碰撞伤痕。不规则的褐色或褐色斑点不会严重影响苹果的食用品质。