烤鸭用什么鸭？
北京烤鸭通常使用北京填鸭，一种优质的肉鸭和一种通过饲养方法育肥的白鸭。许多烤鸭店还使用一种叫樱桃鸭的品种，它看起来像北京烤鸭，而且养它比北京烤鸭花费的时间少得多，所以它不不需要喂食，只吃鸭饲料。
小店和路边摊的低价烤鸭，一般用的都是非常便宜的冷冻白条鸭。
做烧鸭用的是麻鸭还是青头鸭？
鸭肉可以和鸭肉、鸭肉一起煮。
烤鸭是我们经常吃的一道菜，是一种特色食品。成品色泽鲜红，肉质细腻，入口肥而不腻。由于地域不同，烤鸭的选材、、吃法都有不同的风格。鸭子分公鸭和母鸭，公鸭一般比母鸭长，也比母鸭胖。一般广式烤鸭的要求是烤鸭可以矮而丰满，所以要选择更肥更矮的母鸭。
做烧鸭用的是麻鸭还是青头鸭？在，人们选择白鸭而不是麻头或蓝头鸭。
这种鸭子的特点是个头大，煮熟后肉质鲜嫩厚实，价格也比麻鸭便宜，这些都需要选料的人懂得分辨，才能选到优质的鸭子作为食材。如果你是一家店的老板，那你就要认真把握烤鸭要煮什么样的鸭的质量，因为这不仅关系到烤鸭的质量，也关系到你的店的信誉！
做烧鸭用的是麻鸭还是青头鸭？鸭的羽毛颜色与其祖先相似，还有白色羽毛和黑羽。麻雀羽毛的鸭子通常被称为"麻鸭"在。麻雀羽鸭是家鸭的主要品种，白色和黑色羽色都是它的品种。
家鸭数量最多，分布最广，种类繁多。母鸭的羽毛均为麻褐色，有黑色条纹，故名。有三种:肉、蛋和肉蛋兼而有之。比如江苏昆山麻鸭、高邮麻鸭、浙江邵麻鸭、福建金鼎麻鸭、安徽巢湖麻鸭。
四大名鸭:高邮鸭、北京鸭、绍兴鸭、巍山鸭。