阿胶作为一种中药，最好不要用铁锅熬制，以免其成分与铁发生反应，影响疗效。砂锅是最好的选择。如果家里没有砂锅，也可以用不锈钢，因为不锈钢的成分比较稳定，而且阿胶只要在水里煮开搅拌后倒出就可以服用，所以与容器接触时间短，所以也可以用不锈钢容器。
其实铁和铝吃多了也不好。铁吃多了对骨骼和血液有害，铝对牙齿和大脑也不好。
然而，用铁锅而不是铝锅做饭主要是因为以下原因:
因为铁合金的硬度系数比较高，而且高温后不容易变形。炒菜的时候难免会有高温和碰撞。相比之下，铁的质量更好，使用寿命长。
铁在加热、空气、水、油等的反应表面被氧化成氧化铁。氧化铁不溶于水，不易与酸碱反应，所以不容易形成离子。而铝在加热和烹饪条件下形成氧化铝。加热时，氧化铝会与酸和碱发生反应。我犯了这个错误。为了洗铝盆上的油，我在铝盆里放了碱，加热。结果，盆里全是腐蚀的痕迹。如果你不喜欢，你可以试试。;不要相信我。
铝虽然容易加工成型，但不容易提炼提取，炼铁成本比炼铝低。