葡萄酒酿制过程中为什么使用橡木？
1.橡木桶透气性好，能使葡萄酒适当氧化，使葡萄酒柔和、圆润、细腻。还可以对葡萄酒进行打磨，使葡萄酒的颜色更加鲜艳稳定，看起来更加赏心悦目。
2.增强结构和复杂性，增加葡萄酒的香气和味道。
3.影响颜色变化。橡木桶可以沉淀杂质，使葡萄酒更加纯净清澈，这种变化在白葡萄酒中会看得更清楚。
4.软化味道。在陈酿过程中，橡木桶会不断向葡萄酒中释放橡木单宁。结合葡萄果实的天然单宁，橡木单宁能使葡萄酒更加柔和、细腻、顺滑。
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葡萄酒酿制过程中为什么使用橡木？
中使用oak主要有两个目的的酿酒过程。一是用作葡萄酒发酵或催熟的容器，但不添加橡木味；此外，它还被用作容器，根据橡木桶的年份、大小和类型为葡萄酒添加橡木风味。橡木风味可以在发酵过程中，成熟开始时，或两者都有(即在发酵和成熟过程中)加入葡萄酒中。人们喜欢用橡木酿酒是有原因的。虽然其他木材也可以作为发酵或催熟葡萄酒的工具，但橡木有两个优点:一是可以更好地保存酒液，赋予葡萄酒一些新的风味；二是橡木容易弯曲，从而形成橡木桶的形状。
酿酒师可以定制特殊类型的橡木，一般要求从美国或欧洲的森林中砍伐，然后以特殊的制作，以增强其风味，最终会影响葡萄酒。