我做过几十次真假红糖的实验。假红糖基本都是用香精模仿手工红糖的香味，不加纯甘蔗汁，但是一闻就能分辨出来。
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如何辨别红糖的真假？在这里指的是"红糖"和"原始红糖"。红糖没有真假之分，只有好坏之分，因为红糖也可以叫红糖。所谓红糖，是指现代技术中用化学方法提取白糖后产生的副产品。这些副产品中含有制作白糖时的化学添加剂，市场上很常见。真实"原始红糖(古代红糖)"采用新鲜甘蔗汁的物理方法制成，不经蜂蜜分离、脱色、脱矿质和微量元素。其营养价值高于白糖和红糖，属于"绿色食品和饮料。那么如何区分它们呢？
1、看外观，真正的原浆红糖富含沙，沙指的是糖沙，中间浅色的部分给人皮薄肉厚的感觉。糖沙很细腻，就像面粉一样，没有反光的晶体，糖块一碎就碎。红糖做的糖块硬度高，中间糖砂少，没有皮薄肉厚的感觉。最多也就差不多上中下三边那么厚。这就是一级红糖能做出的效果。粉末状态的一级红糖粉很难分辨，如果是二级红糖粉就很容易分辨。仔细看二级红糖粉，会看到明显的小颗粒状晶体，甚至是一块一块的，如下图！
2、气味。真正的原生红糖，闻着甘蔗的清香味，就像闻着天然的植物香味，就像闻着甘蔗砍下来后的断节，充满了甘蔗的天然香味。不过红糖闻起来比较苦，还是糖蜜，没有来自大自然的植物香味。
3、吃干的。原浆里的红糖吃在嘴里很软很糯。感觉就像吃了一个甜面粉，感觉面粉在嘴里融化，不会油腻。红糖是如此的甜，以至于你一吃就不想吃。;一旦你吃了它，你就不想再吃了。;我不想吃面粉。
4、泡水调味。真正的原生红糖泡在水里，你会觉得你喝的是一杯纯天然的甘蔗汁，而不是一杯红糖水(糖蜜味或者焦苦味)，泡出来的水浑浊不透明，甜而不腻。泡在水里的红糖晶莹剔透，喝一杯就会腻。
目前市面上90%以上的红糖都是红糖做的，很多人可以即使他们有钱，也不会买真正的产品。商家压榨甘蔗其实是骗人的，因为很多商家自己都不我不知道他们卖的是不是真的红糖，他们盲目听信所谓的专家说红糖苦，红糖老了。等等，这些专家。他自己熬过糖了吗？生红糖含铁丰富，会从刚煮的金黄色慢慢氧化成黑色。即使变黑也不会被烧苦，因为不是直接煮黑。如果生红糖直接在锅里煮黑，我对不起，它没有焦苦味，但它是胡味的，所以它能不能吃，就像炒菜糊了一样，还有一股胡的味道，只有一些红糖有焦苦味。特别是一些红糖制造商，已经印上了"手工制作"，"用手煮"和"老红糖"，这是对消费者的误导，因为它真的是"手工制作"要把红糖粉倒入锅中，加水回锅，熬成糖浆，冷却后用手切成块。
希望上面我的回答和下面我的图片说明能帮助你解决问题。唐不要问我怎么知道的，我我是一个制造商，我我做了红糖，现在我我在做生红糖！
如何辨别红糖的真假？发射所有。
看外观:一般来说，红糖颜色越深，品质越差。真正的红糖是粉状但有些粘，结晶或粉状，干燥松散，不结块，不结块，不含杂质。假红糖一般为干燥粉状(黄沙状)，结块或被水分溶解，含有杂质。
气味:优质红糖有浓郁的蔗糖味；劣质红糖有酒味、酸味或其他外来的不良气味，同时真红糖有一种淡淡的类似中草药的味道，不是染料的味道。
味道:放一点红糖在嘴里用舌头尝一尝，然后准备10%的红糖水溶液尝一尝。优质的红糖口感甜鲜，有轻微的糖蜜味，劣质的红糖有苦味或酒味、酸味或其他异味。真的红糖看起来比假的红糖更粘，在嘴里是在一起的，放进嘴里感觉是散的。
用手搓:取少许红糖在手中搓。染色的红糖擦起来会掉色，但真正的红糖不会掉色。
可溶性水:优质红糖的水溶液清澈，无沉淀和悬浮物，而劣质红糖融化有杂质，糖水溶液中可见沉淀或悬浮物。
扩展资料:红糖的定义依据是GB/T4561-2013，是指以甘蔗为原料，经榨汁、澄清、煮沸、石灰工艺精制而成。根据理化性质分为一级和二级两个等级。因为没有经过高度精炼，几乎保留了甘蔗汁中的所有成分。除总糖≥85%外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等。营养成分远高于糖(根据GB13104-2005糖标准范围，红糖属于糖而非红糖)。