碗仔翅是什么？
碗翅是模仿鲨鱼这是街头常见的鱼翅汤。它的材料主要是粉丝。用淀粉将汤煮至粘稠，加入生抽和老抽使其呈褐色，加入香油、浙江醋、白胡椒粉和辣椒油。碗状翅膀没有鲨鱼鱼翅的成分，但它们的外观与鲨鱼和鱼翅相似。;鱼翅在汤里，它们被盛在一个小碗里，所以它们被称为"碗状翅膀"。从20世纪60年始，街头涌现出一批小贩，卖这种平民仿翅，同时也卖生菜和鲥鱼肉汤。后者用鱼与淀粉混合制成鱼酱，然后切成汤，以类似刀削面很多人在卖碗状翅的时候喜欢把它和鱼一起吃。有些摊贩还会卖带翅膀的碗通心粉来增加食欲，但这种吃法近年来逐渐式微。
在，因为街边的菜翅中经常加入大量的味精，所以汤底只由水、酱油、味精和淀粉组成。虽然菜翅还是很受欢迎的，但大多数人只把它当成垃圾食品，以前很少有人在家做这种食物。然而，随着生活品质的提高，这种曾经很难优雅起来的街头美食，也在90年代后的一些餐厅有售。除了增加肉丝的量，还会加入香菇丝、蛋花、金华火腿、猪皮、鱼肚。
鼎爷碗仔翅做法？
3人份主料。
鸡肉100克，香菇3克，粉丝1把，
佐料
鸡蛋1个，生粉10g，油5g，盐3g，鸡粉3g，
第一步
蘑菇泡在热水里。将粉丝浸泡在温水中。
第二步
将鸡肉洗净备用。
第三步
锅中水烧开，放入鸡块，煮5分钟。
第四步
将鸡肉撕成条状，粉丝浸泡后切成5-6cm长，香菇浸泡后切成细丝。
第五步
取锅，大火，放肉汤。如果没有高汤，就在水里加点调料。等水烧开。
第六步
倒入蘑菇丝、粉丝
第七步
准备一个鸡蛋，打成蛋液。在生面粉中加入适量的水，搅拌成稠状。
第八步
等锅里的水烧开。
第九步
倒入Goutz液体，等水开了再喝。调口味(盐，鸡粉)
第十步
汤烧开后，如果火很大，就转中火。锅冒泡后倒入蛋液，等凝固后用勺子推开。
鼎爷碗仔翅做法？
食材:香菇5朵、火腿2盎司、鸡胸肉半块、桂圆5盎司、笋丝3盎司、木耳5片泡水切丝、假鱼翅1盎司。调料:鸡汤1块，盐少许，汁少许，黑醋2勺。
配料:红薯粉、香菜、香油、红醋。
工作方法
1.鸡胸肉煮熟后切成5厘米的块，然后用手撕成丝，鱼翅泡好。
2、香菇丝、火腿丝、龙眼肉、鸡汤块一起放在锅里煮出香味。
3.将桂圆捞起，加入剩下的调料，鸡丝，笋丝，木耳丝。
4、红薯粉加水增稠，鲨鱼鱼翅，香油。
5.盛碗后剁碎香菜，随意加入菜和红醋。
鼎爷碗仔翅做法？
叶丁碗翅的做法将蘑菇、木耳、肉丝、味精和马蹄粉(或豆粉)加入中煮熟。吃的时候一般会加胡椒、醋、香油调味，也可以加鱼、生菜丝。鸡翅是常见的街头小吃之一。以前都是街边的摊贩卖的，所以装在小碗里才得名。以前很多商贩都是从餐馆拿一些零散的鱼翅。如今，没有鲨鱼碗里的鱼翅翅，却换成了便宜的粉条。