大家好，我是爱伟琪
茡荠，又叫马蹄，韶关的特产，茡荠采收期可从霜降开始到第2年春分为止，肉嫩味清甜，又可以生吃，又可以做菜，煲汤，每年婆婆都会买上2-3百斤，放到家里储存起来。
我记得去年，6月的天气非常的炎热，婆婆拿来了一盆茡荠，洗干净，削皮，吃了一个，非常的清甜，比买的时候还要甜，我就好奇问她，现在还有这么甜的茡荠卖吗？她说去年买回来的200斤，还剩100斤了。
我问她你用什么办法保存的，她带我来到杂房，一个阴凉的角落，几个瓦缸出现眼前，她说，荸荠买回来后，摊放于地上12-15天，经适当晾干后，放入室内大陶缸内。陶缸应置于干燥、通风处，将贮满荸荠的缸口部加盖。应注意的是贮藏于陶缸中的荸荠在贮藏前期呼吸作用旺盛，须把缸盖揭开，以利通风透气，在气温低冷的冬季缸内要覆盖一层稻草保温，阴雨天气因空气湿度大要及时揭盖排湿，炎热高温季节要及时加盖以防荸荠球茎体内水分蒸发引起干腐。在贮藏过程中，每隔25-30天须将陶缸内贮藏的荸荠翻动检查1次。按此方法贮藏，荸荠的可达半年以上。