酒店的餐饮如何做强那几个方面？情况不具体，不好说一、管理目标1、财务2、团队3、顾客4、环境四个方面，有面了，你自己去发散的想吧二、问题1、留人，有些人是留不住的，留人目标控制在关键的厨师、服务人员、财务、采购人员，服务员这方面素质很重要，所以要建立起一个服务员标准，就是所谓的提高档次，他们进来觉得档次高了，能学到东西，自然流动就低了，加工资的话你不可能翻倍，所以加一点还不如加到福利上去2、流失，员工流失要注意到竞争对手，或自己的行业竞争力在下降，职工的工作满意度不高等方面，调查清楚才好有对策。
3、解决之道，关键的问题就是酒店的整体收入和利润指标要成长，而且要固定比例提取额度回馈员工和进行固定资产的升级以及无形资产的提升。
对内，严格要求（服务热情、采购优质低价、厨师对菜品负责），有原则；对外，收集意见、会员卡式营销、宣传（参与团购等）
做好酒店餐饮服务的要点？
必须知道餐厅目标、价值观、信条和自己的工作范围。只有明确了解餐厅的目标，才能确定自己的目标。2、在服务工作中，要做到尽量使用客人的名字称呼客人，预见并满足客人的需求，热情亲切地送别客人。收集顾客的信息，即有利于餐厅有效顾客信息的掌握，也为自己的人脉提升起到帮助。而使用客人的姓氏称呼客人，不仅能让客人感到有面子，也是服务人员拉按与顾客距离的有效。
3、工作时间不应使用客用设施设备，在任何时间、地点，行动都应该以客为先。顾客愿意掏腰包，餐厅才能营利，换言之才能为员工发工资，提供其他福利。所以，餐厅的一切都应以客人为先，做为工作人员必须深刻认识到这点。
4、保证对你面前3米内的客人和员工微笑致意，并让中的客人听到你的微笑。微笑是世界最通用的语言，是拉近人与人之间距离最有效的桥梁。
酒店餐饮经理管理方法？
酒店餐饮经理工作就是，管理加控制加经营手段，合理适当的管理，有利于提高服务水平，人员意识，并进行严格的成本控制，才是酒店的根本宗旨，要做好餐饮工作，首先是沟通协调管理内部的团队精神和合作精神为关键，提高服务与工作效率，就是这就是管理者必经之路，组织管理在酒店中非常重要