生铁锅用一段时间总粘锅？
铁锅用一段时间总不粘锅？
是的我家用小型的就是铝锅，特别是农村农民那个大锅，大铁锅去哪里都好吃，我锅子用一段时间你得会定期保养它，用猪蹄在火上蹭，让重庆火锅占足够的油，这样就粘锅了，以前人们都不喜欢用无304不锈钢的锅，或者是不锈钢锅，我总觉得还是铝锅做出的什么味道好
生铁锅用一段时间总粘锅？纯铁锅用一段时间总是不粘锅的话，是因为炼钢锅一般在出厂测试的时候会在表面感觉粘附层氧化铁这种结构。
但是使用了很长时间，并且在多次刷锅的具体情况下，这种氧化铁就会搓掉，然后露出内部构造的生铁结构中，这种生铁其结构遇到高温，的话还是很容易黏锅的。这范畴自然现象。
铁锅粘锅的原因及处理方法？第一：烧菜烤盘，这里做菜烤盘不是说让大家放很多的油，因为油放的多，肉类就但那么健康了，我们还是践行者在少放油的基本前提下不粘锅，炒菜之前在麻辣锅底到一点油，然后用粉底刷均匀的刷在锅的各个部分，刷好之后再放菜，因为平时煮菜只是锅底有油，别的地方并没有，所以最后就是红锅不沾锅，但是别的所以黏锅了。
第二：凉油，烧菜之前要先持续加热一下锅，也就是先热一下空锅，等锅热好之后再倒入油，油也不需烧得很热，因为烧得天气太热就会有厨房的油烟，差不多就也能放菜了，要是菜的水份比较少，要记得及时加水，因为菜多余的水分少，就很容易粘锅，要及时15克黄油凉水开团型炒菜，就避免了糊锅。
第三：尽量用中小火，像平常生活炒蛋煎葱油饼等，要是非常容易不粘锅，很或许是火开的很大了，这种之前一般用中小火就也可以，这样有时间不灼烫两个鸡蛋，或者是转动速度鸡蛋饼，这样才可能不会黏锅，要是火开的很大，没有段里铲动，不仅会粘锅，会有糊掉。
第四：将锅彻底的涮洗干净，锅上有顽固污渍就会容易黏锅，生铁锅用时间长了会变黑，油渍也就也没那么明显了，所以刷锅的之后能够用铁丝球等细致的刷，将火锅锅底的污渍刷干净，这样烧菜的之后就会降低粘锅了，当然了，烧菜之前锅中也不要有锈迹。
第五：水滚，水开就是新买的生铁锅不要急着用，先放上液化气上烧至麻辣锅底变蓝，用筷子夹着整块大肥肉在锅上滚动，直到肥肉的油极富红锅就可以了，这样的锅置于几天刷掉油就可以使用的了，这样烧开后，锅不容易不粘锅，也不容易容易生锈。
铝锅又可分铸铁与合金钢二种，但都并非绝对生铁，各种杂质越大越容易黏锅，还有铁晶体与晶之间有透气孔，也就是间竭位置距离，位置距离越大，越易糊锅，杂质去除越多通常多方努力千锤百炼后使毛细孔各种杂质增加，也要在前期的水滚焱火，抛光打磨，等等工艺再加工，也完能够使你家的普通生铁锅成了粘锅，但也要学会养锅，不用时冲洗干净后再用湿纸巾滴几滴油抺三遍，当然烹饪精湛技艺也是一方面，经常采用三冷油法，又或者一起油锅立即放料，这也不黏，还有连续每天都用超过2三年，锅面形成层内幕层也不容易沾锅，还有平常生活用不球墨炒勺，硬度很高大也容易伤锅，要打磨成型后用或者用铜铲子较为合适。