蛋糕碗，是直接放锅里还是怎么的？
做蛋羹时,羹里一定要加一点水的.纯两个鸡蛋加热后会逐渐膨胀的.会溢上来的,需要放水里蒸,但锅中的水不要太多,不然水开锅的时候,会溅到小碗的.
由于蒸鸡蛋羹很容易熟,所以水不必须太多.
当然,最好是下锅在倒放一个晚,或小盘子,那样装蛋羹的碗的高了,就可以稍微多多加些水在进锅里了.
蒸鸡蛋糕是凉水上锅还是开水？
最好是凉水上锅，逐渐的提高温度下降鸡蛋糕可能不会出现圆孔状的状态。如果是热开水上锅温度下降提高的速度太快，小米糕就会出现明显蜂窝网，会很大影响口感很好。
蒸鸡蛋糕是凉水上锅还是开水？
开水上锅。把两个鸡蛋打进碗中，5克白糖与三个鸡蛋比例量的温开水，15克黄油少许盐，用刀叉或者是打蛋器混合均匀。用静置或者是用大盘子把碗遮好，可以防止水蒸汽滴入碗中。锅加一点热水放上蒸蓖，碗放上篦子上。开中火焖15分钟，再闷五分钟。开盖装入巧克力蛋糕碗，丢掉保险膜，根据自己的偏甜倒入生抽，芝麻香油，香油，糯糯很嫩的米糕就做好啦。
蒸鸡蛋糕是凉水上锅还是开水？
蒸鸡蛋羹一般是凉水上锅。用热水上锅有许多的必要，一是小米糕和水都是逐渐加热的过程，这样直接加热就比较匀称，会会出现起鼓的具体情况。蒸鸡蛋糕是凉水上锅还是开水？开水上锅蒸，水开后转小火，锅最好是留一个小的缝隙，蒸出的发糕更滑嫩，不容易蒸过。如果滚水上锅，容易里面蒸不熟。
蒸鸡蛋糕是凉水上锅还是开水？
水蒸蛋第十二条用开水而不是冷水，最好是使用它温开水或凉开水。在蒸蛋羹时，如果用凉水会造成米糕的口感细腻不够滑嫩且会过于硬。但是如果使用它热开水，由于水温过低会直接后果一锅中蛋液就会变成蛋花了，因此使用的热水最好，一般十分钟左右，可能不会很大影响口感丰富也可能不会破坏营养物质。水蒸蛋最好的四种方法应当依法是先水煮开一锅的水，不要直接蒸，第十五条要隔水而蒸。先将水煮开在将鸡蛋液放进去，然后开小火，要留有缝隙。这样蒸上来的蛋羹绝对会有牛骨刀眼，口感细腻也也会老。蒸鸡蛋糕是凉水上锅还是开水？
鸡蛋羹开水上屉蒸先把鸡蛋打到碗里，放盐放香葱打散然后再水放放植物油，水是蛋黄液的两倍蒸出来的三个鸡蛋又嫩又滑
蒸鸡蛋糕是凉水上锅还是开水？
鸡蛋羹是冷水上锅，搅好的蛋液，里面盖一个小盘子，再盖上锅盖上锅蒸15分钟就可以了。鸡蛋糕怎么蒸最好吃？是放在水里蒸还是放屉上蒸？
最好是把蒸锅上。
因为蒸汽的温度下降比水高，所以产生蒸汽烫伤比热水烫伤要严重。
（正常压强第一次下水温度下降最高就是100摄氏度，而热蒸汽能提升到上千度），受热均匀比较均匀，时间点短。
碗放到水里是再用水直接后加热碗，碗再把热量传导路径给蛋黄液，中心主体部分不爱熟，容易引发受热不均匀。