手擀面怎么做才能更劲道？
手工面是许多人的一种最喜欢的食物。It夏天很热，在厨房炒菜做饭的人汗流浃背。一碗加水的手工面，吃起来简单方便，比如炸酱面、凉面、凉面鸡丝等。手工制作的面条味道爽滑可口，大大增加了人们的食欲。;的胃口。自带治愈的食物，可以暂时忘记烦恼。
其实手工面也是技术活，面条好吃不好吃很重要。记得第一次做手工面，面太软，刀削面成了一锅汤。经过练习，我掌握了手工面的技巧。让让我们和我的朋友分享如何做手工面条。有两个小技巧。
如何做手工面，要从两个方面来把握:一是控制好面和水的比例，二是加入少量的盐。
具体方法是
1.先选面粉。有一个常识需要理解。高筋面粉用来做面包，低筋面粉用来做蛋糕，中筋面粉用来做馒头卷和面条。所以手工面用的是中筋面粉。
2、和面的方法
在面粉中撒入适量的盐，面粉与水的比例应控制在1:0.6以下，可根据面粉的含水量确定。面粉的含水量因产地而异，夏季潮湿空气的比例可适当降低。
带水的软面容易变质，带水少的硬面太硬，卷不起来，可以灵活掌握。
其次，水必须慢慢加入面粉，而不是一次全部加入。如果全部倒进去，面粉干湿不均会影响口感。
用筷子把面粉搅拌成棉絮状，然后揉成面团。面团表面光滑无颗粒。取出半小时后，继续揉搓，直到面盆光滑顺滑。最后一次把面团烤10分钟，这样面团就饱满了，你就不会不用担心手工面不硬。
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